Drømmen om Bageriet Aurora startede for år tilbage en varm sommerdag i et sommerhus i Nordvestjylland. På terrassedækket blev Andreas og Aske grebet af at kortlægge alle surdejsbagerier og de dygtigste caféer i København. En løs snak om, hvor der dog bedst kunne ligge endnu et bageri, var kimen, der blev sået.

Fast forward tre år. Nytårsaften mellem 2023-2024 var det på tide at gøre alvor af drømmene, konkluderer Laura, Andreas og Aske, og indenfor få dage var firmaet formelt oprettet og et koncept måtte findes.

Ingen af os tre partnere har formel skoling i kokkekunst eller bagning, men med autodidaktik og komplimenterende færdigheder mellem tre mennesker, kan drømme rykkes langt. Man kan spørge sig selv, hvor mange læger, officerer og psykologer, der skal til for at starte et økologisk orienteret pop-up bageri med fokus på de bedste lokale og sæsonbestemte råvarer. Svaret ser ud til at være: én af hver.

Drømmen om Bageriet Aurora er endt med at være lidt anderledes end mange andre bagerier. Vi forsøger ikke at drive en forretning med maksimalt indtjeningspotentiale. Vi forsøger heller ikke, at blive det mest kendte eller anmeldte bageri på nogen anmelderside. Vores drøm er først og fremmest at prøve kræfter med det at drive bageri og café ved siden af vores professioner; at lave lækker morgenmad og kaffe, og selvfølgelig at sørge for, at der udvalgte dage på året er en café, der kan garantere strålende stemning og en personlig og nær kontakt mellem mennesker. Når det så er sagt, er vi nu altså ret nørdede, så frygt ej for kvaliteten!

Aurora er et bagerikoncept, hvor omskiftelighed og eventyrlyst er det dominerende træk. Vi skifter ofte lokation og ”popper op”, hvor vi har det godt med andre restaurationsdrivende. Vi skifter ofte dele af menuen ud for at være i bedst mulig forlængelse af sæsonens råvarer og vores egne gældende (smags)interesser.

Aurora er en drøm under udvikling, og som drømme ofte går, så ved vi ikke altid hvad næste skridt er, eller hvor drømmen ender. Men vi håber, at I måske vil drømme med os og komme på besøg, når vi pludselig dukker op.